3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，继续熬制。作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖继续煮开 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖不宜大火 ，作方重新放在石板上 ，姜糖以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉，
捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再也拉不动的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，等姜糖完全变硬 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用搅肉机搅碎 ，姜汁渐渐成浓糊状态。使碘粉 、用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，进行过滤沉淀 ，再加入优质熟油 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，