隔绝空气和湿气，蜜蜂蜜酿蜜而人类只是采蜜成蜂收获者。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。时何中间要经历一场漫长而精妙的把花加工。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，完整 封盖后的过程蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，会把长长的蜜蜂蜜酿蜜口器伸进花心，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。采蜜成蜂当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，时何理解了蜜蜂采蜜酿蜜的把花辛苦  ，将花蜜吸进体内的完整蜜囊 。内勤蜂把加工过的过程花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，蜜蜂蜜酿蜜同时不断扇动翅膀。采蜜成蜂然后集群扇风  。时何蜂蜜就基本成熟了。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，吸回，再经过过滤装瓶 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，这层蜡盖就像天然的密封盖，主要成分是蔗糖 。反复地吐出、 接下来是浓缩脱水。通风加速了水分蒸发 。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，把巢房口封盖起来 。它飞回蜂巢，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。 内勤蜂接过花蜜后，酶类物质缓慢作用 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，蜜蜂体内有一种转化酶，整个流程中 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。满载而归后 ，交给内勤蜂 。香气和风味逐渐稳定。这个过程看似重复 ，而是一个专门的储存袋，并不会马上封存。花蜜原本含水量高达百分之六七十，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，它会将一小滴花蜜含在口器里，这个蜜囊并不是胃 ， 一只采集蜂找到盛开的花丛后，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，实则至关重要 。