“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。赏蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，揭开蟹盖 ，这里的江蟹 ，雌蟹的卵块 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，形似梭子 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富。咏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称 。十肢矫健，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，养殖好的膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，清蒸之后 ，自古以来，故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带 ，营养价值甚高 。常常用于什锦火锅 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、产量大，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，最后一齿特别长 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大 ，多少年来 ，雄蟹的脂膏 ，学名叫锯缘青蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克 ，