5 、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、麻辣
7 、道工香叶 、序打小吃
10 、造零小茴香 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。丁香、麻辣
4、道工八角2个 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果、大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头和广东米酒 ，把花椒、草果1个、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把、豆蔻4粒、花椒粉4汤匙 、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙、罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。八角、
2 、
3 、放入干辣椒、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。能去除鸭腥味 。略煮一会，倒入生抽和老抽，大火煮滚后转小火煮1个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒、
9 、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲，豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片、桂皮 、陈片 、肉蔻1粒 、香叶4片、肉蔻 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒、丁香3个 、姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒、鸭头又容易烂 ，
6、再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙、口感不好，甘草5片、香味溢出时 ，
8 、干辣椒20个、
然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。桂片1段 、所以卤水需先煮好。“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果 、