王师傅炸酪坯时 ，永春牙翻拨几下 。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口冷热油交替下 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。橘红糕 、花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键 ，再研碎为末。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。记者目睹了麻粩是如何做成的。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了。近日 ，两者搅拌在一起 。
麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，蒸熟 。【核心提示】
与榜舍龟 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，不能烧焦，但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天，它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，久负盛名。
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘、待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。