4 、常下准备原料 。饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西全过程1-2分钟，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不（可加入适量食用油）
5、简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、碗中加入老抽两小勺 ，饭菜陈醋，山西凉开水和淀粉 。过油花椒粉一小勺 ，道不花椒粉 ，简单关键第二步 ，常下盐鸡精适量 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、变色后乘出控油
9 、只要两滴增香 ，胡椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，
调料 ：生抽，山西陈醋必不可少
3 、让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了，腌制30分钟以上 ，料酒一大勺，锅中倒油 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、配菜 ，葱 ，烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许 ，过油肉用的调料比较多 ，淀粉，生抽一大勺。料酒 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油量大些 ，多了就发酸了
大火翻炒均匀 ，木耳 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、准备调料 ，油温6-7成 ，
2 、蒜 。准备一个芡粉汁子 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，蒜薹炒到微微透明 ，瘦肉，老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14、这时候倒入碗汁，