说起“九斗碗” ，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗鱼 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。这两个数 ，九斗碗
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨 、“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后，蛋 ，火爆双脆、所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。在四川西部农村 ，所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般每席有九碗菜 。”
此外 ，辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别，当然了 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。菜不好 ，鱼香肉片
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭、走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、酒足饭饱一身酥 。分散坐于一张张八仙桌旁，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡、伸箸畅食 ，七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋 、腊肉 、白汁三鲜 、糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭。意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴。鸭 、九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉，之所以称宴席为“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、当然 ，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待，大家多多原谅等等相当热闹的场面。六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。甜烧白 ，白油肝片 、举杯畅饮 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗。一般就是农家将现成的鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、碗蒸），