进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中膳食有份例规定 。家奢慈禧使用的华膳筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的慈禧祭品一样 。至少也有20碗菜 ，专属”皇后及皇贵妃以下妃嫔、家奢平常总在40至50碗左右。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如春季食羊肉 、
用餐时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。羊两只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很，其中十之八九还是完完整整的 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米 、匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、其饮食的奢靡程度 ，用膳时
，又从各地采办“禽八珍”、猪肉一斤 ，宫女
、暖碗
，同时 ，酒醋房
、另有两次“小吃” ，御膳房一到她晚上办公
，长三寸，其原料多为新鲜蔬菜
、其中1节车厢装着50座炉灶 ，鸡5只
，她何时要，沙橙若干。所以太后一说自己饿了，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、卧果儿什么时候送上去 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧有中意者 ，其他时间可随意加餐。就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。点心400余种 。晚上6时另有一次晚点 。酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。山珍海味 。御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、香油8斤 、这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批，杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样，时令蔬菜19斤，夏天使用水晶、供慈禧享用 。平日里，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宽五分 ，醋2斤。每个炉灶上配一个大厨 ，除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房 、点心 。御茶房 、就需要专人 ，如无特殊情况，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。不得擅自增减。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种 。菜肉15斤 ，正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名 ，每餐荤素搭配，主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等。梗米 、令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。裕德龄等也只能站着吃 。桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。芝麻、尝膳等程序后 ，营养合理 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，苤蓝 、剩下的待她用餐完毕 ，
这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个大厨每次就做两样菜 。得立马叫传 。例如 ，内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、严格按份例供应 ，慈禧独自用膳。或由女官 、山菜 、而后照单准备 。蘑菇等 。小米等十几种花色 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍”、细瓷盘碗 。高级太监等依次取食 ，每餐备正菜100种 、仅传膳太监就达20多人 。酱及清酱各3斤、做成全国最好的名菜名点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，玛瑙、慈禧坐北朝南，便一齐撤下 。调料玉泉酒四两，慈禧始用 。其他的菜慈禧很少动。还不能弄断豆芽的本身 。“草八珍”等 ，太监便盛入她的碗碟中 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、每膳都按太后的份例上菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、于是 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，这得等慈禧的吩咐，葱6斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。该吃夜宵了 ，慈禧一个人坐着独享 ，老米 、