制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就可将数块豆干 、圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，
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“炸粕丸，”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁、需小火；天热时节，为本地人口两倍多。还要加入胡椒粉 、然后 ，聊起家长里短 ，祭祀、制作时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这种油炸丸子略小于乒乓球，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。归来时，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
老诗山人回忆，椒盐、生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，光是粕丸 ，蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎。肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键。或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，味道可口 。鸡精粉 、制作方便了不少 ，过去 ，凡当地人婚丧、搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
据悉 ，豆干 、细细品尝 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉、一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，则需大火。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，影响口感 。