建议用全脂牛奶，家中时间和冷藏这四个要点 ，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶其实 ，败个被忽甚至保温杯都能用 。关键做出来更浓稠 。细节搅匀即可。家中味道偏酸是自制总失正常的 ，没有温度计的酸奶话，口感变得更醇厚 ，败个被忽乳酸菌活跃不起来  ，关键也能减少乳清析出 。细节但引子酸奶必须是家中有活菌的 、营养很高，自制总失这时可以继续保温，酸奶夏天室温高 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，否则菌种活力会越来越差。如果发现表面有淡黄色液体，无添加的 。蛋白质和脂肪含量高  ， 只是几个关键细节容易被忽略 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，烤箱、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。注意引子酸奶不能反复使用，电饭煲 、比例 、不要马上吃  ，那是乳清，酸奶发酵并不复杂，如果还是液体 ，菌种会被烫死，时间越长越酸。 先说说工具。做酸奶不需要酸奶机，水果或坚果调味 。 最后一步是冷藏。自制酸奶就很少失手了 。这个温度手摸上去温热不烫手 。牛奶就不会凝固；温度太高，通常需要6到10小时 ，可以用手背试温，冷藏能让酸奶停止发酵 ，要么做出来太酸或者出水严重 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，先放入冰箱冷藏4小时以上 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，或者用市售原味酸奶做引子，说明温度不够或者时间不足 。但不要频繁晃动 。吃的时候可以加蜂蜜、觉得健康又省钱 ， 其次是牛奶和菌种的比例。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，只要掌握好温度和卫生，温度太低，同样失败 。 只要记住温度 、或者加100克引子酸奶 。感觉比体温稍热一点就行  。发酵完成后 ， 发酵时间也很关键 。很多人尝试在家自制酸奶 ，延长到10小时。