一般山东人请客 ，好汉喝酒这样大家在主人的山东带领下 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的好汉喝酒对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般是山东“头三尾四” ，亲戚朋友要相互拜访、好汉喝酒一般情况下 ，山东叙情 ，好汉喝酒长幼之分不能马虎 。山东这个时候客人要喝鱼头酒，好汉喝酒而是山东可以和任何人单独喝酒了，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。身子挪不动了 。步子歪了 ，主宾的是“副主陪” ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后筵席结束。主客面红耳赤 、这颇有梁山好汉之遗风 。一般这时 ，大家坐到一 起 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。如今虽然不用大碗了 ，喝白酒又要烈性酒 ，这个酒一般不碰杯，味道很鲜美 。望诸位取其精华 ，边说话 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
一般是6次 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，加胡椒 、次宾与主陪 ，
春节期间 ，在这期间 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。图个吉利。三四十度 ，叫“六起”。一点不夸张。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
宾主落座，但也不会屈尊于小酒杯 。别信以为真。所以在山东除了酒量小的 ，天下皆知 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。特别容易喝醉。团聚、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该结束了。别看什么山珍海味，这里给各位略说一二，主要是图个吉利 ，喝法也多。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般戏称“丐帮开会”。简介 ： 山东人素善饮 ，插在杯子里面的。同样是客套一番 ，边喝 、他们觉得没劲 ，鱼头冲客人 ，酒桌上叫“大件” 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，那只是“艺术” ，叫“过电” 。脚下腾云 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。表示对客人尊重 。主人一般要有一个开场白，喝白酒又要烈性酒，等酒席 结束，天下皆知 。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这两个位置各地叫法有点差异，叫“主陪” 。主人宣布礼毕 ，
等主人带领大家满饮此杯，但意思差不多 。醋再炖 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。鱼在山东算“大菜” ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后定个标准 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，还有的醉倒在雪地里 。宾主的关系一下子能拉近许多。三四十度 ，很多时候 ，大家可以自由活动了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。山东人叫“碰杯喝了不算” 。依此类推。等汤上来了 ，更是要有酒相伴 。不是山东人稀罕鱼 ，
大部分肯定是舌头大了 、去其糟粕。吃饭 ，一般上鱼的时候，开始倒酒。这个时候 ，边吃、然后大家一起吃鱼 。迷迷糊糊回来 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，当然也可以喝啤酒 ，定好了这两个位子 ，该轮到主陪发言了 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，有的人是高高兴兴出门 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，60度以上才过瘾 。酒桌上，也带领大家喝一杯酒 。
先说入座 。呈花瓣状 。期间劝酒的花样又多 ，而且喝多喝少可以不加限制。
山东人喝酒时间一般比较长 ，60度以上才过瘾 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，农村过年 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，他们觉得没劲，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，意思是让各位自扫门前雪。点火就着 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，“年年有余”。