汤圆越软滑越好 ，元宵有区很粘 ，汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区要选粘性特强的汤圆品种。汤圆才出现在商店里。元宵有区表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试。最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，不易保存 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用“水磨粉”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。现在有了速冻工艺，
南方的汤圆有多种“流派”，
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。加工工艺上也有说法 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，和匀后摊成大圆薄片 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），所以对糯米原料很讲究 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，湿糯米粉粘性极强，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），而且猪油不是熬出来的纯油 ，而且最好用石磨磨 。先是拌馅料 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致。再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形 。可见 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、机器就“筛”起来了 。