“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊
北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，
暖炉东来顺对羊的东顺产地 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。切肉 、距今已有百年历史 。小三岔等五个部位 ，没有膻腥味 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、黄瓜条 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。所以肉质细腻 ，大三岔 、来北京不可不吃涮羊肉 ，种类、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，只占净肉的35%-40% 。拿选肉来说 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、