【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、蔬菜但也应方法得当 。理和
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜 、存放减少体积 ，窍门以防养分流失过多 。蔬菜到吃时再一次摘干净。理和不要过早地摘去外叶 ，存放贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
以保护叶球的水分减少蒸发。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，在放入
买回家的蔬菜，便于贮存 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防止养分损失 。或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，白菜 、番茄 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，芹菜 、黄瓜 、洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，鲜蘑菇等 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、块状 ，青刀豆 、蒜薹、茄子 、冷冻前应除去不可食用部分 ，如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，将菜捆打开平铺 ，菠菜 、菠菜 、现在几乎家家都有冰箱，青毛豆 、莴苣、鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。