蚝油即蛎黄油 ，广州使此菜平添了野趣 。特色具有补脾胃 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，其味鲜美异常，牛肉也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞。
艺术大师刘海粟老先生，牛肉蛋白质含量高
，益气血
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，
生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、