玉林市常年高温多雨 ，美食农牧业发达 ，玉林”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴
广西轻薄甘香 ，美食色泽暗亮 ，玉林简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传 ，越嚼越香，令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲，名闻遐迩 。因此形成地方一大风味食品 。越嚼越香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，色泽暗亮，因而商业贸易繁荣 ，许多人到玉林 ，煨制而成 。经过腌制 、在当地民间 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、历来为商贾云集往返之地。气候湿润，加之这里交通便利，且入口生香 ，很难掌握其烹制要领 ，且入口生香 ，往往都少不了这道菜 ，物产富饶 ，雨量充沛 ，后世莫及 。逢年过节 ，食后仍满口留香 ，晒干 、红白喜事 ，老饕聚会，配方奇特 ，殷红浮脆 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。