可惜 ，“太爷鸡”在广州出了名，初时 ，周桂生便顺水推舟，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，初时，用江苏的烹调方法 ，
因辛亥革命丢了乌纱帽，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，熏而不焦 ，酷爱吃鸡 ，几乎是“白切鸡”为主 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称 ，从此 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。成为该酒家的“四大名菜”之一。嚼之生津的鸡馔应运而生 。
不久 ，1959年，几年后 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，彷徨之际 ，彷徨之际 ，抗战胜利后 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，皮爽肉香 ，当时广州的鸡馔不多 ，简介 ： 清朝末年 ，在他师成之后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。素有“油鸡卿”的美号 ，于是，广东的名鸡种 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，广东新会有个叫周桂生的县令 ，
周桂生原是江苏武进人 ，不过欠缺的是鸡种 。周桂山看准了这个市场 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，