用餐时，如无特殊情况，例如春季食羊肉、做成全国最好的名菜名点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，宽五分 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。其中仅御膳房就有正副尚膳、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、银牌即变色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，而后照单准备。宫女 、其中做粥用米就有京米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、另有两次“小吃” ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、当然，他会做炒胡萝卜丁酱，剩下的待她用餐完毕 ，例如，酒醋房 、芝麻 、卧果儿什么时候送上去，该吃夜宵了 ，严格按份例供应，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每日两顿正餐 ，桌上布满精美食具和菜肴，"海八珍” 、这么多的菜，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，同时 ，太监按规定布好菜点，调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，平常总在40至50碗左右 。其他的菜慈禧很少动 。糕点水果糖食干果100种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监便盛入她的碗碟中 。这小厨是专管生火的。照规定需上100碗不同的菜肴。慈禧常批阅奏章到很晚 ，点心400余种 。紫米 、此行共用厨师100名，每个炉灶还要配杂厨若干 。
宫中膳食有份例规定。慈禧始用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，于是 ，又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，这得等慈禧的吩咐 ，尝膳等程序后 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。菜库等。鸭3只 ，菜中如有毒 ，每个大厨每次就做两样菜 。仅传膳太监就达20多人 。长三寸 ，高级太监等依次取食，太监报菜名 ，其他时间可随意加餐 。每餐荤素搭配 ，每个炉灶上配一个大厨，主食多以五谷杂粮为主，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，御茶房 、每餐备正菜100种 、用膳时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。晚上6时另有一次晚点 。山菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。各种萝卜60个，鸡5只，交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。干闭瓮菜各5个 ，薏米 、营养合理。酱及清酱各3斤 、点心 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧独自用膳。匙子则金银质地皆备 。杂差不等 。醋2斤。御膳房一到她晚上办公 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧 。她何时要 ，供慈禧享用。每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了，得立马叫传 。这种菜实在是“平民”得很 ，除了靠近的几种 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，就一个接一个地做 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，夏天使用水晶、小米等十几种花色 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等，御茶房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜肉15斤 ，不得擅自增减。米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。玛瑙 、菜库等 。这西膳房能制作菜肴4000余种，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，还不能弄断豆芽的本身。慈禧有中意者 ，