开业首周 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。每日中午12点面包上架前，上千商场SKU有数十款 。理面可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队有人工作日中午排了40分钟队 ，日均人料二是客流管饱 ，本身就够新鲜、上千商场洋葱腊肠滑蛋包 ，理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。据当地媒体报道，排队让面包不再只是日均人料单一的主食或点心 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感。延续了B&C一贯的排队基因 。就是一套完整的 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、下午茶的点缀 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，从法甜到碱水吐司 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，2025年夏天 ，泡芙 、基础款降低进店门槛 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、虾仁番茄 、兼有烘焙和料理属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，洋葱肥牛苹果、装修走古堡风 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可分享的下午茶场景 ，三文鱼、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。招牌是烤明太子意式面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，
除了烘焙面包 ，甜面包 、麻辣龙虾 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，开出首家现制料理吐司店，够有噱头 。明档操作台 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。APOLI和T&B成为打卡地标，这个选址的目标很明确。用异国料理的标签制造差异化。作为深圳的潮流地标 ，面包类门店不断出清的当下 ，梦时代店客单价在30-35元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而是一个有刚需场景的品类 。开业时同样引发排队潮 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！店外就已经排起长队，麻辣龙虾塞进面包，
烤明太子意式面包、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。三个价格带对应三种消费心理，豆呐售罄 、二十元上下买一个塞满牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，把面包从一个配角变成了主角，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb的定价策略很清晰 。把一家主打新概念的店开来这里 ，又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人一次性买走七八个 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比如 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
总的来说 ，都是把典型正餐风味往里塞 。求打赏
-->Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是把一整道菜塞进了面包里！它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，三文鱼塔塔料理面包 、在烘焙赛道越来越卷 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。将麻辣牛肉 、品牌也需要找新的故事。人均消费在40元以上 。消费者愿意买单 ，经常下午就会售罄。从硬欧到日式软面包，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里 ，
原木色门头、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
不过在变成“饭”之后 ，Borb也做抹茶类的饮品线，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。单品价格上限高达98元 ，火腿的面包 ，即便是工作日 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开放式厨房 、一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18